كليفورد كروكس هو كبير الطهاة التنفيذي في مطعم إسكويرد هوسبيتاليتي. ترعرع الشيف كليفورد في كوينز، نيويورك، أعلى منحدر صخري يطل على مطعم بلت برايم، أحد مطاعم اللحوم الحديثة في مدينة نيويورك.
الدليل: ما أطباقك المميزة؟
كليفورد كروكس: دوفر سول، بيف لحم بقر كاغوشيما كوبي.
الدليل: ما تجربة الطعام التي لا يمكنك نسيانها على الإطلاق؟
كليفورد كروكس: دانييل.
الدليل: من الطهاة الذين حازوا على إعجابك؟
كليفورد كروكس: يمكنني التهليل لكبير الطهاة مايك أنتوني من هارولد ديتيرلي، وتيان من مونتمانتر، ومطعم غراميرسي تافيرن الذي يقع أسفل الشارع المتفرع من بلت برايم، ودانيال.
الدليل: ما أهم الحظات التي شعرت فيها بالفخر منذ عملك كبير طهاة ؟
كليفورد كروكس: مشاهدة الطهاة الذين أقوم بتدريبهم في المطبخ وهم يتحولون إلى طهاة محترفين.
الدليل: لماذا تقدم مياه فيجي؟
كليفورد كروكس: لكونها نقية ولا تحتوي على مذاق غريب.
