سبايس ماركت، نيويورك

كرمزٍ خالدٍ لأجواء جنوب شرق آسيا المفعمة بالحسيّة، يُلهم سبايس ماركت حي تعليب اللحوم بمنطقة مانهاتن بفضل إبداعات كبير الطهاة جان جورج فونغريشتن للأطباق الشعبية في المنطقة والتي يتم تقديمها في أجواء مثيرة وغير رسمية.

واعتماداً على المأكولات الشعبية التي يستمتع السيد جان بتناولها أثناء سفره في منطقة شرق آسيا، تعتنق قائمة طعام سبايس ماركت أفكاره الملهمة بينما توفر للضيوف قدراً إضافياً من المتعة بتناول الطعام في أجواء عائلية حيث يتم تقديم أشهى الأطباق باستمرار طوال وقت تناول الطعام ووضعها وسط الطاولة لإتاحة الفرصة للجميع لمشاركتها. ومع كل طبق جديد، يستمتع الضيوف بتجسيد حقيقي لسوق الشارع الفيتنامي أو كشك الطعام التايلاندي. ويتم تقديم صلصات الأسماك التقليدية والتوابل والكاري لإضافة لمسة رائعة على الأطباق مثل سمبوسة الدجاج مع زبادي الكزبرة، ولحم الخنزير بالكاري الهندي والخل، وسمك الهلبوت الذي يشتهر به مطعم تشا كا لا فونغ.

وقد تعاون الطاهي الشهير مع المصمم جاك غارسيا لإضفاء أجواء داخلية بلمسات شرقية. وتم استيراد مجموعة قيمة من القطع الأثرية من راجستان، وجنوب الهند، وبورما، وماليزيا، للارتقاء بمستوى هذا المطعم المكون من طابقين، بما في ذلك المنحوتات الحائطية العتيقة، والشاشات، والهياكل البوذية. ويتم مزج الأثاث المصمم خصيصاً على الطراز الاستعماري والمزود بالجلد الأبيض مع القطع الأثرية التي يرجع تاريخها للحقبة الشرقية مثل مقاعد الحدائق التايلاندية الخشبية والمقاعد الصينية المصنوعة من البورسلين. وتعزز الستائر الفاخرة المطرزة المصنوعة من القماش الفرنسي من ليفير، والموسيقى المحيطة المفعمة بالحيوية، والإضاءة الخافتة الباعثة على الشعور بالاسترخاء من تصميم هيرفيس ديكوتس، هذه الأجواء الشرقية التي تسافر بك عن صخب المنطقة المجاورة. كما تضفي لوحة الألوان الغنية المكونة من البنفسج، والأزرق الغامق، والأصفر، والأحمر الفاقع حالة من التوازن بين العوارض الخشبية الخام التي تم الحصول عليها من مستودع سابق والأرضيات الخشبية التي تم الحصول عليها من قصر بومباي الذي يمتد تاريخه إلى 200 عام.